Per grandi e bambini non può non piacere.
Ingredienti: burro, sale, pangrattato (solo mollica di michetta grattugggiata a mano), uovo, costine di vitella (alta 2 cm circa). Formaggio, prezzemolo, farina (nella vecchia versione).
Procedimento: battere la carne, salarla.
Fare doppia impanatura passandola prima nella farina poi nell'uovo e nel pangrattato condito ( con prezzemolo e parmigiano), dunque ripassarla nell'uovo e nel pangrattato.
Friggere in abbondante burro (il chiarificato non ha acqua dunque ha un punto di fumo più alto, se non lo avete potete fare un mix con olio).
Fate imbrunire il pangrattato da ambo i lati e servite con insalata.
