Filetto di maiale in agrodolce

 Ingredienti: 1 filetto di maiale, 2 mele golden, 1/2 cipolla rossa, aceto,, zucchero, olio evo, sale pepe ( volendo anche in grani), uvetta, 1 tocchetto di zenzero.

Procedimento: sbucciare una rotella di zenzero e le mele: mondarle e tagliarle a tocchetti. Fare una brunoise con la mezza cipolla e tagliare a fette (non troppo sottili) il filetto, quindi mettere sale e pepe sulle stesse.

Su una padella far appassire le cipolle in olio caldo, poi far rosolare e togliere i filetti dal fuoco.

Aggiungere alle cipolle aceto, acqua e un po' di zucchero, poi le mele... l'uvetta... sale e pepe.

Quando le mele si sono appassite, reinserire i filetti in padella, portare a fine cottura e servire.

Lasagnetta d'autunno

Ingredienti:1 zucca, 1 patata, mezza cipolla rossa, timo, salvia, aglio; funghi, salsiccia, sale pepe, vino b.; provola affumicata, latte, burro, noce moscata, sfoglie per lasagne (12).

Preparazione: fare in una acseruola una vellutata di zucca con patata, cipolla, aglio, erbe aromatiche, pepe e volendo una punta di curcuma.

In altra padella far cuocere dopo aver soffritto un aglio in camicia i funghi e la salsiccia. Sfumare col vino bianco, aggiustare con sale, pepe e timo.

Preparare una teglia con le sfoglie alla base, quindi crema di zucca, grattata di noce moscata, qualche nocetta di burro qua e la, pezzi di provola, funghi e salsiccia... E via così per altri 3/4 strati.

Infornare fino a doratura superficiale.

Senza salsiccia, (che può essere sostituta da speck), diventa un piatto vegetariano.